Зберігати при +4 С, використовувати протягом 2 діб. Можна заморожувати вже у самих виробах з метою раціоналізації процесу виробництва.
Якщо у мене є в достатній кількості жирні вершки, то однозначно я вибираю вершковий варіант, якщо вершки є, але їх небагато, то роблю суміш, якщо вершків взагалі немає, то я вибираю варіант з маслом. Хочу зазначити, що найсмачніший і найлегший, як у плані приготування, так і поїдання — варіант на вершках.
Чому з'являється конденсат, тому що температура дуже велика між морозилкою та кімнатою, в якій велюрите торт. Перед завелююванням необхідно пройтися рукою щоб прибрати конденсат. Однак, якщо в приміщенні дуже спекотно, він все одно з'явиться. На шоколаді не тріскається ні велюр, ні ганаш .