Вважається що сирники краще триматимуть форму і їх смак буде краще, якщо при замішуванні тіста обов'язково додати яйце. Але досвідчені кулінари впевнені, що цей інгредієнт не обов'язковий для приготування смачних сирників.
В обох випадках важливо не перебрати: з борошном сирники втратять сирний смак, а з манкою можуть вийти сухими. Переважно все ж таки в сирники додавати манку.
Причин, чому сирники не виходять, може бути маса. Іноді вони погано ліпляться, інколи ж розтікаються по сковороді, а ще відшаровуються від скоринки, ламаються при перевертанні, не пропікаються або виходять занадто важкими.
Справа в тому що білок додає сирному тесту зайву рідину, через що доводиться досипати більшу кількість борошна, що не дуже добре впливає на смак сирників, вони виходять борошняними та твердуватими.. Раніше ми розповідали, як приготувати сирники за класичним рецептом.
Манна крупа Багато хто завжди додає цей компонент до сирникам і зовсім не використовують яйця. Справа в тому, що манку можна назвати чудовою альтернативою яйцям, але вона також може замінити пшеничне борошно. З манною крупою сирники виходять пишними та м'якими.