Використання рафінованого крохмалю у харчуванні підвищує ризик появи високого рівня інсуліну, що супроводжується надалі атеросклерозом, деяким порушенням гормональної рівноваги в організмі.
Картопляний крохмаль прискорює обмін речовин, служить основним джерелом енергії, благотворно впливає на травний процес. Крім того, продукт знижує рівень холестерину, сприяє зниженню артеріального, позитивно впливає на роботу печінки.
До речі, про плюси крохмалю: ця речовина допомагає виводити надлишки води з організму, дозволяє йому ефективніше боротися із запальними процесами та підтримувати імунітет, покращує обмін речовин та травні процеси, знижує ризик появи виразкових захворювань.
Невелика його частина, проходячи крізь систему травлення, залишається недоторканою. Він не перетравлюється, не всмоктується і не завдає шкоди, а навіть корисний Це так званий стійкий, або резистентний, крохмаль.