Тальятелле у формі гнізд (Tagliatelle – «різати, розрізати») – широка плоска паста, згорнута у формі пташиного гнізда. Це найдовша паста шириною 3,2 мм. Химерна форма гнізд дуже зручна в готуванні, можна з точністю відміряти потрібну кількість порцій: одне гніздо – одна порція.Apr 23, 2020
Linguine (лінгвіні)Довгі, плоскі та вузькі, трохи довші, ніж спагетті. Їхня назва перекладається з італійської, як «маленькі язички». Досить великі, щоб подаватися з густими соусами, наприклад, з соусом маринару. Lasagna (лазання)Довгі та дуже широкі, можуть бути з прямими краями або з кучерявими.
Каннеллоні Каннеллоні – це макарони (паста) у формі порожнистих трубочок досить великого діаметру, які заповнюються різними начинками. Сьогодні ми готуватимемо каннелоні з соусом бешамель і начинкою з рикотти та шпинату.
- Capellini (капелліні), capelli d'angelo («волосся ангела») …
- Vermicelli (вермішель) …
- Linguine (лінгвіні) …
- Spaghetti (спагетті) …
- Fettuccine (феттуччині) …
- Lasagne (лазання) …
- Pappardelle (паппарделле) …
- Tagliatelle (тальятелле)
Букатіні Букатіні – товсті італійські спагетті з отвором, що проходить центром виробу. Назва походить від італійського "буко", тобто "дірка", а "букато" означає "пронизали". Букатіні поширені у всій провінції Лаціо, особливо у Римі.
Рігатоні – типова італійська паста, що відноситься до коротких видів макаронних виробів. Вони виготовлені з твердих сортів пшениці великого помелу. Ця паста відрізняється наявністю горизонтальних борозенок, одержаних шляхом пропускання тесту через бронзову матрицю.