Специфічна особливість печінки білого ведмедя Жир тварин, яких поїдає цей хижак, у надлишку містить таку речовину, як ретинол. Ретинол більшості з нас відомий як вітамін А, який накопичується в печінки білого ведмедя у неймовірно великих кількостях.
Це м'ясо ніколи не їдять сирим, а печінка практично не використовують у їжу: у ній міститься велика кількість вітаміну А і воно має високу токсичність. Смак м'яса ведмедя залежить від того, чим харчувався ведмідь, від його віку та статі.
Але небезпека становить лише печінка білого ведмедя, а не бурого. Його печінка вкрай багата на вітамін А. Всього в одному грамі його достатньо, щоб покрити п'яти-шости денну потребу. Якщо ж з'їсти за один присість порцію в 100-200 грам, це може призвести до смерті.