Назва “бальзамічний” виникла тому, що спочатку його використовували переважно з медичною метою, і лише згодом цей оцет став використовуватися в кулінарії. Завдяки його сильній антимікробній та протизапальній дії ним обробляли рани.
А якщо ви хочете трохи наблизитися до оригінального смаку бальзамічного оцту, спробуйте настояти винний оцет на травах і спеціях. Це додасть йому більш витонченого смаку й аромату. Зробити це можна так. Пропорції – 1 чашка трав на 2 чашки оцту.
Одну столову ложку бальзамічного оцту можна замінити 1 столовою ложкою яблучного оцту, змішаної з 1/2 столової ложки цукру.
Його додають у салати, страви з морепродуктів, супи, десерти, морозиво. Продукт входить до складу багатьох видів різотто і пасти, чудово поєднується з сирними стравами. Ідеальною заправкою для салатів вважається оцет, поданий у поєднанні з оливковою олією.