Хочете поїсти сирих горіхів, то краще замочіть їх на 8 годин, а ще краще залиште на ніч у воді додавши трохи морської солі. Таким чином ви прискорите їхнє перетравлення в організмі. Варто зазначити, під час обсмажування горіхів втрачаються деякі вітаміни.
Річ у тім, що в будь-яких горіхах міститься фітинова кислота. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, ця речовина перешкоджає засвоєнню низки корисних мікроелементів: заліза, магнію, кальцію, цинку. Загалом, зазначає нутриціолог, вони засвоюються на 30-40% гірше.
Горіхи та насіння: Лісовий горіх, арахіс, пекан, мигдаль, волоський горіх – перетравлюються 150 – 180 хвилин.