Датується 19 століттям і впирається у купецьку жадібність. Мовляв, після вечірок дбайливі господарі життя не лише їжу не викидали, а й напої все зливали в один кубок. Цей кубок і називався йоржом.
Єрши́ (лат. Gymnocephalus) – Рід з сімейства окуневі (Percidae). У водах Росії представлені звичайний йорж та донський йорж.
«Йорш» – Середній міцності алкогольний коктейль. Найчастіше під словом «йорж» розуміють суміш горілки та пива. Характерна особливість суміші в тому, що вона викликає сп'яніння швидше, ніж кількість, що відповідає за обсягом алкоголю. пива або горілки окремо.
Природні вороги йоржа, які можуть поїдати велику кількість особин, – це судак, щука, великий окунь; також у невеликій кількості йоржів знищують минь, вугор, сом та лососі.