Одна з найпростіших речей, які ви можете зробити, щоб запобігти потемнінню, це занурити нарізані фрукти у звичайну воду, яка зменшує кількість повітря, а отже, кисню, який може потрапити до нього.
І дайте трохи просочитися. хвилин. У той час як наші необроблені скибочки яблук почали підрум’янюватися через кілька секунд, яблука, які ми замочували в медовій воді, залишалися яскравими більше 24 годин.
«Вода має дві дії — вона промиває пошкоджені клітини, але, що більш важливо, знижує рівень кисню навколо шматочків», — каже Уоткінс. Наповніть миску середнього розміру холодною водою, а потім покладіть у миску шматочки яблук. Оскільки скибочки спливуть на поверхню води, покладіть чистий паперовий рушник на поверхню води.
Щоб нарізані фрукти, такі як яблука, груші, банани та персики, не стали коричневими: Покрийте їх кислим соком, наприклад лимонним, апельсиновим або ананасовим. Використовуйте комерційний засіб проти потемніння з фруктами, наприклад Fruit-Fresh®*, і дотримуйтеся вказівок виробника.
Як природний консервант, сіль також може запобігти тому, щоб ваші яблука стали коричневими занадто швидко. Шар солі допоможе значно сповільнити процес окислення. Нарізавши шматочки яблук, розкладіть їх на тарілці.