Рис є одним з основних та найбільш популярних злакових культур у всьому світі. Існує безліч сортів рису, кожен з яких має свої унікальні особливості та характеристики. Багато найпоширеніших видів рису – це довгозерний рис і звичайний рис. Багато людей задаються питанням, в чому полягає різниця між ними? У цій статті ми розглянемо основні відмінності між рисом і звичайним рисом, щоб допомогти вам зробити правильний вибір при приготуванні страв.
Перше, що слід звернути увагу, це форма зерен рису. Довгозерний рис має довгу і вузьку форму, трохи схожу на пензлик для макіяжу або грибне барило. У той час як звичайний рис має більш округлу та коротку форму, що нагадує раковину чи зерна піску. Це може не здатися важливим, але форма зерен рису може сильно впливати на його смак та текстуру при приготуванні.
Однією з головних відмінностей між довгозерним рисом та звичайним рисом є їхня текстура та смак. Довгозерний рис має більш ніжну та хрустку текстуру, а також злегка горіховий смак. Він добре утримує форму і не звалюється в кашу при приготуванні щільних страв, таких як паелья або плов. Звичайний рис, навпаки, має більш м'яку текстуру і нейтральний смак, що робить його відмінним для рідких страв або для використання як гарнір.
| Чим відрізняється | Довгозерний рис | Звичайний рис |
|---|---|---|
| Зовнішній вигляд | Зерна довші та вузькі | Зерна круглі та широкі |
| Форма | Довгі та вузькі зерна | Круглі та широкі зерна |
| Консистенція | При варінні стають м'якшими і не липнуть один до одного | При варінні стають м'якими, але можуть липнути один до одного |
| Готова | Потрібно більше часу для повної готовності | Готується швидше за довгозерний рис |
| Використання | Найчастіше використовується для приготування плову та паельї | Найчастіше використовується для приготування звичайних страв |
Усього існує три його класи: круглозерний – розмір зерен не перевищує 5,15 мм; середньозерний – розмір зерна становить від 5,16 до 6,15 мм; довгозерний – розмір зерна не менше ніж 6,15мм.16 лют. 2022 р.
У чому різниця між довгим рисом та круглим рисом?
Довгозерний рис Тонкі подовжені рисинки містять менше крохмалю, вбирають не дуже багато води і не склеюються на відміну від круглозерного та середньозерного рису. Такий рис залишається повітряним та розсипчастим, він чудово підходить для гарнірів, закусок, супів та салатів.
Навіщо використовують довгоозерний рис?
Довгозерний рис не склеюється і швидко готується. Як гарнір його поєднують з м'ясом, морепродуктами, овочами, додають у супи, салати та рагу. На базі рису готують каші, плов, різотто і навіть десерти..
Який рис найкращий для здоров'я?
коричневий рис. коричневий рис. Обробляючи цільне зерно, коричневий рис містить більше клітковини, вітамінів та мінералів порівняно з рафінованим білим рисом. Клітковина підтримує травлення та допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.