ТОП-30 найкращих сортів томатів для консервації

Ви навряд чи станете з нами сперечатися, якщо ми назвемо культуру томат — одним із найулюбленіших та найпопулярніших серед українців овочів. І не тому, що українці люблять салати, хоч і це, безумовно, теж. А тому що українські господарки люблять консервувати на зиму. А томати — справжня перлина для домашніх заготовок: їх і солять, і маринують, і перетворюють на соуси чи сік, і уварюють на томатну пасту… Смакота неймовірна! Але не завжди. Чому, запитаєте ви, в однієї господині томати справді смачні, а в іншої, яка приготувала їх за аналогічним рецептом, не дуже? Вся річ у сорті. Ви впевнені, що ви вибираєте сорт помідорів правильно? Ось зараз ми це й з’ясуємо.

А в чому відмінність?

Якщо вам здається, що помідори один від одного нічим особливо не відрізняються, а тому можна консервувати будь-які плоди, ви серйозно помиляєтеся. Чи не будь-які. Томати, що ідеально підходять для консервування, повинні відповідати ряду вимог. А саме:

вони повинні бути невеликими, щоб їх не довелося силою пропихати в шийку скляної банки;
їх шкірка має бути щільною;
насіння всередині томату має бути дрібним;
ідеальні томати для консервації повинні містити підвищену кількість цукру та мати відповідно високий вуглеводний показник;
вони повинні мати підвищену лежкість і дозрівати на кущі максимально одночасно, наскільки це можливо.

Обов’язкова вимога до сортів томатів, які носять звання найкращих для домашніх заготовок, — підвищена стійкість перед патогенною флорою. Городники з досвідом рекомендують висаджувати такі сорти окремо від решти. Так зростання томатів для консервації буде набагато простіше контролювати, та й спокуса зірвати плоди на весняний салат буде істотно нижче.

ТОП-10 ідеальних сортів для засолювання

За процес бродіння томатів та його інтенсивність відповідають сахариди. Чим їх більше у плодах, тим краще. Якщо ви неправильно виберете сорт, процес природної консервації не почнеться в принципі. Все, що ви отримаєте в результаті, – це плоди, що покрилися цвіллю, які повинні були в найкращому вигляді з’явитися на святковому столі – але так і не з’явилися. Нижче ви знайдете перелік найбільш підходящих сортів томатів для засолювання з їх короткою характеристикою.

Сорт томату “Чайка”:

терміни визрівання: ранній;
умови вирощування: можна в тепличних умовах, а можна на відкритій грядці;
маса плода, колір та тип: круглий плід, пофарбований у червоний колір; середня вага томату становить 85 г;
особливості: томати мають високий рівень лежкості, а кущики виростають заввишки до 0,7 метра.

Сорт томату “Червоні свічки”:

термін визрівання: середній;
умови вирощування: лише тепличні;
маса плода, колір і тип: формою більше схожі на циліндр, томати пофарбовані в рожевий відтінок, а маса кожного плода зазвичай не перевищує 60 грамів;
особливості: висота куща може досягати 180 см, кущі розгалужені та досить потужні; сорт має високу врожайність.

Сорт томату “Волгоградський 595”:

терміни визрівання: середньопізній;
умови вирощування: тепличні, але якщо регіон вирощування – південний (наприклад, півострів Крим), то можна виростити сорт і у відкритому ґрунті;
маса плода, колір і тип: круглі, але начебто сплюснуті з боків; пофарбовані у червоний колір; маса одного томату може досягати 150 г;
Особливості: сорт не боїться поганих погодних умов, а кущики можуть бути як невеликими – близько 0,7 метрів, так і досить високими – до 150 см.

Сорт томату “Ріо Гранде”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: хоч тепличні, хоч звичайні – не має значення;
маса плода, колір і тип: формою нагадують яйце, пофарбовані в червоний колір, вага може варіюватися від 70 до 150 грамів;
особливості: кущики середньорослі, не бояться різних атмосферних явищ і по відношенню до погоди поводяться дуже стійко.

Сорт томату “Червона Шапочка”:

терміни визрівання: ранньостиглий
умови вирощування: хоч тепличні, хоч звичайні – не має значення;
маса плода, колір і тип: кругленькі, невеликі (до 70 г) томати, пофарбовані в червоний колір;
Особливості: низькорослі кущики, які можна висаджувати досить густо та близько один до одного.

Сорт томату “Рома”:

термін визрівання: середній;
умови вирощування: тепличні чи відкритий ґрунт;
маса плода, колір і тип: формою нагадують сливи, маса одного томату зазвичай не перевищує 80 грамів;
Особливості: висота кущика – не більше 0,7 метра, рослини не вимагають особливих умов вирощування.

Сорт томату “Диво світу”:

терміни визрівання: середньопізній;
умови вирощування: тепличні;
маса плоду, колір та тип: пофарбовані в жовтий колір; мають форму серця; вага сягає 100 грамів;
Урожай, зібраний з кущів цього сорту, зберігається досить добре і довго, а самі кущі виростають дуже високими – до трьох метрів.

Сорт томату “Забава”:

терміни визрівання: середньоранній;
умови вирощування: тепличні чи звичайні;
маса плода, колір і тип: циліндричні плоди вагою до 300 г кожен пофарбовані в червоний колір;
особливості: кущ цього сорту може вимахати до двох метрів заввишки.

Сорт томату “Каспар F1”:

терміни визрівання: ранньостиглий;
умови вирощування: тільки відкритий ґрунт;
маса плода, колір і тип: плоди пофарбовані в червоний колір, мають перцеподібну форму, а їхня маса досягає 140 грамів;
особливості: томати на кущі дозрівають одночасно, а висота кущів не перевищує 100 см.

Сорт томату “Московський делікатес”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: тільки відкритий ґрунт;
маса плода, колір і тип: плоди пофарбовані в червоний колір, мають перцеподібну форму, а їхня маса досягає 130 грамів;
Особливості: у томатах міститься багато сахаридів, а кущі цього сорту виростають до 1,8 метра заввишки.

Ви, напевно, знаєте, що на засолювання можна використовувати не тільки повністю зрілі плоди, але й зелені помідори. Але це не означає, що у разі засолювання зелених томатів до сорту можна поставитися недбало. Для засолювання навіть зелених помідорів сорти, призначені для маринування, або салатні сорти, зовсім не підходять.

ТОП-10 найкращих сортів для маринування

Принципова особливість сортів для маринування, що відрізняє їх від побратимів, яким варто віддати перевагу при засолюванні томатів, полягає в тому, що перші істотно менше за вагою та обсягом, ніж другі. Причина інтуїтивно ясна: якщо сорти для маринування будуть занадто великими, вони важко помістяться в банку. Та й погодьтеся: два десятки мініатюрних помідорчиків виглядають значно красивішими у склі, ніж три-п’ять громадин.

Сорт томату “Де Барао”:

терміни визрівання: середньопізній;
умови вирощування: тепличні або звичайні;
маса плоду, колір і тип: сливоподібні томати виростають до 130 грамів і можуть відрізнятися один від одного за кольором;
Особливості: кущі виростають досить високими, до двох метрів заввишки.

Сорт томату “Дитяча насолода”:

терміни визрівання: ранньостиглий;
умови вирощування: виключно у відкритому ґрунті;
маса плода, колір і тип: круглі червоні томатики виростають вагою до 70 грамів;
особливості: кущики невисокі, максимум – 70 см; сорт має підвищену стійкість перед хворобами та шкідниками.

Сорт томату “Санька”:

терміни визрівання: ранньостиглий;
умови вирощування: тепличні або класичні грядки просто неба;
маса плоду, колір та тип: круглі червоні томати досягають ваги 150 грамів;
особливості: кущі цього сорту невисокі, до 0,6 метра; плоди дозрівають на кущах аж до перших заморозків, інколи ж навіть довше.

Сорт томату “Чібіс”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: лише на відкритій грядці;
маса плоду, колір та тип: довгасті томати червоного кольору мають масу до 70 грамів;
особливості: кущики невисокі – до 70 см; томати відрізняються відмінними транспортувальними якостями.

Сорт томат “Ельф F1”:

терміни визрівання: середньоранній;
умови вирощування: Універсальні;
маса плоду, колір та тип: мініатюрні круглі томати пофарбовані в червоний колір, їхня максимальна вага становить 20 грамів;
особливості: плоди збирають цілими кистями, як виноград або смородину; кущики виростають високими – до 200 см.

Сорт томату “Шоколадна куля”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: лише тепличні;
маса плода, колір і тип: за формою плоди нагадують овал, їхня середня маса становить 40 грамів, а забарвлення характеризується як багряно-коричневий;
особливості: кущики обов’язково необхідно пасинкувати, їхня висота досягає 170 см.

Сорт томату “Золоті пальчики”:

термін визрівання: ранній;
умови вирощування: тепличні;
маса плода, колір і тип: плоди мають циліндричну форму, жовте забарвлення та масу 30 грамів;
особливості: кущики невисокі, зазвичай не перевищують одного метра; томати цього сорту дуже добре зберігаються та встигають на кущі одночасно.

Сорт томату “Ляна”:

терміни визрівання: зріє дуже швидко, один із ранніх сортів;
умови вирощування: виключно на відкритій грядці;
маса плода, колір і тип: круглі томати, пофарбовані в червоний колір, мають вагу близько 70 г кожен;
особливості: карликові кущі заввишки до 0,4 метра не бояться поганої погоди і стійко виносять усі атмосферні тяготи.

Сорт томату “Кібіц”:

терміни визрівання: ранньостиглий;
умови вирощування: універсальні;
маса плода, колір і тип: плоди сливовидної форми пофарбовані в червоний колір і мають масу близько 60 г кожен;
особливості: висота куща – 0,7 метра.

Сорт томату “Яблунька Росії”:

терміни визрівання: ранньостиглий;
умови вирощування: універсальні;
маса плода, колір і тип: плоди круглої форми пофарбовані в червоний колір і мають масу близько 90 г кожен;
особливості: висота куща – 0,6 метра; у процесі термічної обробки шкірка на томатах залишається цільною.

Томати “Де Барао” підходять для маринування майже всі, крім “Гіганта”.

ТОП-10 найсмачніших сортів для приготування соусів

Деякі господарки вважають, що якщо томати перед консервацією подрібнюються (наприклад, сік або пюре), то їх у принципі можна особливо не вибирати. Ні-ні, це чергова помилка. Якщо ви маєте намір готувати з томатів соуси і хочете, щоб результат вийшов справді смачним, до вибору сортів поставтеся з підвищеною увагою. Не можна в такій ситуації використовувати і зіпсовані плоди, які ви не стали консервувати чи солити.

Ідеальними для приготування соусів є солодкі та м’ясисті помідори з тонкою шкіркою та мінімальною кількістю насіння під нею.

Сорт томату “Бабусин секрет”:

терміни визрівання: середньостиглі;
умови вирощування: виключно для відкритої грядки;
маса плода, колір і тип: круглі плоди малинового відтінку мають вагу близько 600 г кожен;
особливості: кущі виростають заввишки до 1,7 метра; плоди зріють на кущах до заморозків.

Сорт томату “Бичаче серце”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: Універсальні;
маса плода, колір і тип: плоди, що формою нагадують серце, можуть відрізнятися один від одного за кольором і мають масу до 800 грамів кожен;
особливості: кущ досить пишний, його висота досягає півтора метра; у цього сорту існує безліч гібридів.

Сорт томату “Буденівка”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: Універсальні;
маса плода, колір і тип: плоди, що формою нагадують серце, пофарбовані в рожевий колір і мають масу до 800 грамів кожен;
Особливості: кущ виростає до метра у висоту, а плоди добре переносять транспортування на довгі відстані.

Сорт томату “Велетен”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: виключно тепличні;
маса плода, колір та тип: величезні малиново-рожеві плоди мають круглу форму та виростають до кілограма;
особливості: кущі високі – до 1,8 метра; плоди дуже соковиті та м’ясисті, з підвищеним вмістом сахаридів.

Сорт томату “Кардинал”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: Універсальні;
маса плода, колір і тип: плоди формою схожі на серце, вага кожного досягає півкілограма, томати пофарбовані в рожевий колір;
Особливості: кущ виростає до двох метрів у висоту і обов’язково потребує підв’язування.

Сорт томату “Мазаріні”:

терміни визрівання: середньоранній;
умови вирощування: лише тепличні, умови відкритого ґрунту їм не підходять;
маса плода, колір і тип: плоди мають серцеподібну форму, пофарбовані в червоний колір, а маса кожного томату може досягати півкілограма;
Особливості: кущі вимахують до двох метрів у висоту і потребують обов’язкового прищипування.

Сорт томату “Машенька”:

терміни визрівання: середньостиглий;
умови вирощування: виключно тепличні, на відкритих грядках не зростають;
маса плода, колір та тип: плоди мають округлу форму, пофарбовані в червоний колір, а маса кожного томату може досягати 0,4 кг;
Особливості: кущ цього сорту заввишки досягає двох метрів і зовсім не боїться поганих погодних умов.

Сорт томату “Толстой F1”:

терміни визрівання: ранньостиглий;
умови вирощування: лише у теплиці, відкрита грядка для цього сорту не підходить;
маса плода, колір та тип: плоди мають округлу форму, пофарбовані в червоний колір, а маса кожного томату не перевищує 120 г;
особливості: кущі виростають до трьох метрів заввишки; Цей сорт дуже теплолюбний і не переносить різких температурних перепадів.

Сорт томату “Президент”:

терміни визрівання: ранньостиглий;
умови вирощування: лише тепличні;
маса плоду, колір і тип: плоди мають округлу форму, червоне забарвлення та масу близько 250 грамів кожен;
особливості: кущі виростають до трьох метрів заввишки; плоди мають дуже м’ясисту і соковиту м’якоттю.

Сорт томату “Бобка F1”:

терміни визрівання: пізньостиглий;
умови вирощування: Універсальні;
маса плоду, колір і тип: плоди мають округлу форму, червоне забарвлення та масу близько 225 грамів кожен;
особливості: невисокі кущі зазвичай не виростають понад 1,2 метри; Цей сорт підходить для консервування часточками.

Як бачите, вибір сортів томатів для консервації справді величезний. Але щоб у вас в садовому центрі не розбіглися очі, радимо вам заздалегідь скласти перелік відповідних сортових різновидів – і вирушати за покупками з чітко визначеною метою.

Консервування помідорів: кращі рецепти з фото

Консервування помідорів – це одне з найпоширеніших занять російських господинь. Томати входять в число наших улюблених овочів, тому ласувати ними хочеться в будь-який час року. Для цього і робляться зимові заготовки. Пропонуємо для розгляду відмінні рецепти.

Помідори для консервування: сорти

Для зимових заготовок підійдуть майже всі томатні сорти, причому будь-якого ступеня зрілості. Для засолювання можна взяти як зрілі, так і зелені томати. Непридатними для консервації вважаються тільки хворі, пошкоджені і перезрілі плоди. Збирати овочі потрібно тільки в суху погоду, а потім відсортувати за величиною і укласти в кілька рядів в маленькі стелажі або ящики. Пам`ятайте, що на зберіганні помідорів погано позначається підвищена і знижена вологість.

Вам також сподобається і консервування зелених помідорів.

Консервування помідорів: рецепти

Варіант з гірчицею.
Червоні, бурі або зелені помідори гарненько промийте, викладіть в чисті ємності без додавання будь-яких спецій. У 10 літрів холодної водички додайте по склянці Сахарка, сухої гірчиці і солі, ретельно розмішайте. В баночки залийте холодний розсіл, прикрийте поліетиленовими кришками, залиште для зберігання в прохолодному приміщенні або холодильнику.

Консервування помідорів на зиму

Відберіть кращі сорти помідорів для консервування. Нехай вони будуть невеликі, хоча можна взяти також сливовидної, довгасті. Промийте їх, перекладіть в банку. Для того щоб приготувати маринад підготуйте склянку оцту, таку ж кількість води, половинку чайної ложки солі, трохи перцю, гвоздики, кориці, 0,25 ст. Сахарка. Прокип`ятіть загальну масу, дайте охолонути. Отриманою заливкою залийте овочі. Через пару днів оцет може поміняти свій колір і стати каламутним. В цьому випадку перелийте його в каструлю, знову прокип`ятіть і дайте охолонути.

Розгляньте також консервування помідорів чері.

Консервування помідор на зиму: рецепти

грузинський варіант.
Складові:
– томати зелені – 1 кг
– часникові зубчики – 7 шт.
– стручок червоного перцю – половина плода
– ядерця волоських горіхів -? ст.
– сушений базилік або естрагон
– оцет столовий -? ст.
– насіння коріандру – 1 ч.л.

приготування:
Середні зелені помідори вимийте, залийте окріп, потримайте 20 хвилин. Розріжте плоди навпіл і ще на 4 частини. Ядерця волоських горіхів, гострий перчик і часник гарненько подрібніть, розітріть в ступці, відіжміть сік, зберіть в чарку. У отжатую масу додайте зерна коріандру, базилік, оцет, м`яту, ретельно вимішайте. Порізані овочі викладіть в баночки, кожен шар пересипте пряною сумішшю, ущільните. Зверху вилийте вичавлений сік, укупорьте, помістіть в будь-який холодне місце. Через кілька днів, коли помідори пожовтіє, їх можна подавати до столу.
Спробуйте і консервування помідорів у власному соку.

Маринування з гірчицею.
Необхідні продукти:
– вода – один літра
– сіль – 35 г
– оцтова кислота – 0,16 л
– цукор – 60 г
– насіння гірчиці – чайна ложка
– горошинки запашного перцю – 8 шт.
– лавровий лист
приготування:
Насіння гірчиці, запашний перець, лавровий лист складіть в банки. Заповніть ємності промитими овочами однакового розміру і однієї зрілості, залийте гарячим маринадом. Пастеризують при температурі 85 градусів.
Вас цікавить консервування огірків і помідорів? Читайте про це тут.

Консервування помідорів – фото:

Донецький рецепт.
Підготуйте бурі помідори, викладіть їх в банки з додаванням спецій. Три рази залийте вміст заливкою, приготовленої з літра води, 60 г солі і 60 г цукрового піску, столової ложки оцтової кислоти, лаврового листа, солодкої і гіркою перчин, часнику. Потримайте 10 хвилин. Додайте оцет, укупорьте.
Польською.
Відберіть тверді плоди середньої величини, викладіть їх в баночки. Маринад закип`ятіть, покладіть кілька дрібних цибулин і кілька часникових зубчиків. Залийте маринадом, пастеризують при температурі 85 градусів.

Вам дуже сподобаються і солодкі консервовані помідори.
Консервування зелених помідорів рецепти.
маринування.
Зелені томати нормального розміру вимийте, покришите кружечками з товщиною від 0,5 до 1 см. На 1 кг підготовлених овочів візьміть 60 г дрібного лука, перекладіть разом з томатами в емальований посуд, влийте холодний маринад, залиште на 6 годин у прохолодному місці. Маринад злийте, овочі щільним шаром укладіть в підготовлені ємності по самі плічка. Маринад готується з наступних продуктів: літра води, 0,7 мл їдальнею оцтової кислоти, 200 г цукрового піску, 60 г солі. На дно тари викладіть кілька лаврових листочків, 10 горошин чорного і запашного перцю.

А як вам ось такі помідори у власному соку?
Мариновані зелені томати по-польськи.
1 кг зелених помідорів покришите скибочками, викладіть в керамічну посудину, пересипте сіллю, перекладіть кружечками цибулі, залиште на добу. Сік відокремте від в друшляку або на ситі. Лук з помідори помістіть на три хвилини в гарячу заливку, укладіть в ємності, пастеризують.

Консервування зелених помідор по-болгарськи.
Відберіть 1 кг дрібноплідних томатів. Головку білокачанної капусти звільніть від верхніх листочків, розріжте на 6-8 частин. Для соління відберіть 1,7 кг болгарського перцю, промийте його, в декількох місцях наколи. Очистіть і промийте 1 кг моркви. 1 кг невеликих огірочків вимочіть, ретельно помийте. На дно посудини насипте 255 г нарізаної зелені, шарами викладіть овочі, потім знову зелень. Зверху покладіть гніт або гурток, влийте холодний розсіл. Потримайте 2-4 дня, і після того, як почнеться процес бродіння, перенесіть в прохолодне місце. Через 20 днів заготовка буде готова.

Спробуйте і зелені помідори на зиму.
Томати молдавською.
Складові:
У 1 кг зелених томатів зробіть надріз, виріжте м`якоть разом з насінням. Зелень промийте, подрібніть, змішайте з сіллю. Очистіть 40 г часнику. Всередину кожного плода вставте зубчик часнику, заповніть його зеленню, накрийте зрізаними «кришечками». Нафаршировані помідори помістіть під гніт, склавши їх в об`ємну посуд. Через 5 днів перекладіть плоди в банки, залийте їх в баночки. Сік, що виділився під час кипіння, влийте до заготівлі. стерилізують ємності.
А як вам кабачки по-корейськи консервовані?
томатна аджика.
1.5 кг стиглих м`яких томатів промийте, зріжте підозрілі місця, перекрутити на м`ясорубці. Додайте до цієї маси також? кг кислих ароматних яблук,? кг моркви, 0,5 кг болгарського перчика і чотири середні головки часнику. Овочі ретельно розмішайте, додайте подрібнену зелень. Суміш перелийте в злегка підігріте масло, дайте поваритися при слабкому вогні 1,5 години. Спробуйте аджику на смак, відкоригуйте гостроту і сіль. готову страву розкладіть по банках, укупорьте.

Солоні помідори в гірчиці.
Насамперед приготуйте розсіл: у відрі води розчиніть стакан солі і 2 склянки цукру, додайте 100 г гірчиці, чайну ложечку подрібнених горошин запашного перцю і така ж кількість гіркого, 10 листочків вишні. Вам знадобляться тверді, злегка недозрілі томати. Кожен плід укладіть в бочонок, пересипте листочками чорної смородини. Закип`ятіть розсіл, дайте йому настоятися. Як тільки він стане прозорим, влийте в бочонок з овочами. Викладіть чисту марлю, поставте круглу дощечку і гніт.
Варіант з вишневими листочками.
Відберіть 2,5 кг стиглих томатів, промийте їх, наколи виделкою в районі плодоніжки. Плоди перекладіть в банку з додаванням вишневих гілочок. Для того щоб ваше соління виглядало більш привабливим, розташуйте гілочки вертикально уздовж стінки банки, обов`язково притискайте їх томатами. Тричі залийте заливкою, укупорьте ємності.
Томати з виноградом.
Вам знадобиться:
– помідорчики – 500 г
– виноград – 155 г
– зубець часнику
– листи смородини – 2 шт.
– листочки хрону – 5 г
– вишневий лист
– паприка – 25 г
– горошинки чорного перцю – 2 шт.
– петрушка кріп
– гострий перчик – 10 г
– цукровий пісок, сіль – по чайній ложці
приготування:
На дно ємності викладіть пряні рослини, часничок, спеції. Зверху додайте виноград і помідори. Закип`ятіть воду, залийте банки викладеними продуктами. Через десять хвилин воду знову закип`ятіть, покладіть в неї цукровий пісок і сіль. Знову заповніть баночки киплячій заливкою, укупорьте.
Рецепт з аличею.
Складові:
– помідорчики – 1,3 кг
– перчик болгарський – 1 кг
– алича – 355 г
– листочки хрону
– вишневі і смородинові листя – по 4 шт.
– зелень селери і кропу
Для заливки:
– сіль – 55 г
– цукровий пісок – 70 г
– перець духмяний горошком
– вода – 1,5 літра
– лавровий лист
приготування:
Відберіть однакові плоди. У них також повинна бути тверда м`якоть. Викладіть їх не дуже щільним шаром в стерилізовані банки, перекладаючи гілочками селери і петрушки. Залийте окропом. Через 10 хвилин злийте воду, ємність прикрийте обшпареною кришечкою. Воду знову закип`ятіть, додайте сіль, сахарок, запашний перець, лавровий лист, наповніть гарячою заливкою. Стерилізують все це п`ять хвилин, закатати, переверніть вниз кришечкою, укутайте, залиште для охолодження.
Рецепт з агрусом.
Відберіть 1,2 кг твердих, стиглих, середніх за розміром помідорів. Також вам знадобиться 620 г недостиглого агрусу. Овочі ретельно промийте, наколи в області плодоніжки, пробланшуйте в окропі. Томати викладіть в банку, пересипте промитим і наколотим агрусом, влийте киплячий розсіл. Його приготуйте з 3 столових ложок цукру, солі і літра водички томати викладіть в банку, пересипте наколотим агрусом, влийте киплячий розсіл. Як тільки зробите трикратну заливку, баночки укупорьте.
Варіант з цибулею і болгарським перцем.
1,3 великих помідорів розрізати на 2-3 частини. 255 г ріпчастої цибулі і 255 г болгарського перцю наріжте кільцями, викладіть шарами в трилітрові баночки. Першим перець, потім цибулю, томати, часник і так до самого верху. Закип`ятіть воду, залийте баночки. Через п`ять-сім хвилин з банок злийте воду, потім знову закип`ятіть. Покладіть столову ложку солі, 1 ст. ложку цукрового піску, 3 ст. ложечки соняшникової олії, 3 ст. ложки оцтової кислоти. Баночки укупорьте, залиште до охолодження.