Як заморозити буряк: терту, відварну на зиму в морозильній камері

Буряк здавна займає одне з перших місць в кулінарії, косметології та народній медицині. Цей насичений вітамінами і мінералами коренеплід безпосередньо асоціюється з борщем і вінегретом. У ньому містяться практично всі вітаміни групи В, а також А, Е, С і безліч мінералів: калій, натрій, фосфор, хлор, кальцій, магній, сірка, залізо і цинк.

Унікальність в тому, що навіть після термообробки, він зберігає всю свою користь. До того ж відварна буряк засвоюється організмом набагато краще, ніж сира. Існує безліч рецептів смачних домашніх заготовок з буряка: консервований борщ, салат і так далі. Але чи можна заморозити терту буряки на зиму в первісному вигляді без будь-якої додаткової обробки? Про це докладно і поговоримо.

1. Рецепт заморозки вареного буряка
2. Рецепт заморозки буряків цілком
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покроковий процес
6. Рецепт заморозки тертого буряка
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове опис
10. Рецепт заморозки бадилля
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покроковий опис процесу
14. Секрети заморозки
15. Скільки можна зберігати
16. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки вареного буряка

Калорії: 49.16 ккал

Вуглеводи: 10.55 м

Кроки 15 хв. Відео-рецепт

• Моєму буряк, зрізаємо бадилля. Хвостик залишаємо, інакше в процесі приготування втратить дуже багато соку.
• Варимо поки вона не стане м’якою. Щоб зберегти більш насичений червоний колір, треба додати у воду трохи оцту.
• Відварної і остуджений овоч очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Можна нарізати кубиками, брусочками або просто натерти на тертці як відео-рецепті. Це залежить від ваших уподобань. Для зручності поділіть овоч на кілька частин і кожну нарежте певним чином.
• Подрібнену заготівлю розкладаємо по пластиковим контейнером або поліетиленовим пакетам. Важливо видалити повітря, щоб буряк заморозити якісно.
• Відправляємо в морозильну камеру разом з іншими заготовками.

Читайте також: Як заморозити баклажани на зиму в морозилці в домашніх умовах: перевірений спосіб

Рецепт заморозки буряків цілком

Такий варіант заготовки зручний тим, що в майбутньому овоч можна буде використовувати по різному, нарізавши так, як того вимагає задумане вами блюдо. Єдине, треба пам’ятати, що її доведеться повністю розморозити.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 42.0 ккал;
• білки – 1.5 м;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 8.8 р.

Інгредієнти

Покроковий процес

1. Свіжу буряк миємо та очищаємо від шкірки.
2. Приготуйте пакети. Розкладаємо овочі таким обратом, щоб у кожному було по одному коренеплоду. Це робиться для того, щоб вони не смерзлись один з одним. Ще один варіант фасування дивіться на фото.
3. Прибираємо заготовки в морозильну камеру.

Рецепт заморозки тертого буряка

Зручність даного способу в тому, що перед використанням (варінням, спекотною і т. д.) розморожувати овоч не обов’язково.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 42 ккал;
• білки – 1.5 м;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 8.8 р.

Інгредієнти

Покрокове опис

1. Моєму буряк очищаємо від шкірки.
2. Потім подрібнюємо на крупній тертці (при бажанні можна і на дрібній, але буде багато соку).
3. Розфасовуємо порційно по пластикових контейнерах або поліетиленовим пакетам і прибираємо в морозильну камеру для зберігання.

Зі свіжими овочами розібралися. А чи можна заморозити відварну буряк і як це правильно зробити зараз дізнаємося.

Рецепт заморозки бадилля

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність – 19.98 ккал;
• білки – 1.7 г;
• жири – 0.27 г;
• вуглеводи – 9.6 р.

Інгредієнти

Покроковий опис процесу

1. Листя буряка ретельно промиваємо під струменем холодної води. Зіпсовані видаляємо.
2. Потім треба добре просушити. Важливо, щоб на них не залишилося ні краплі вологи. Можна розвісити над раковиною або залишити стікати в друшляку до повного висихання. Для прискорення процесу скористайтесь серветками або паперовими рушниками. Викладіть на них бадилля тонким шаром і залиште ненадовго.
3. Листя нарізаємо звичайним ножем. Крупно або дрібно – вирішувати вам самим, дивлячись як більше подобається.
4. Розкладаємо по пакетах, видаляємо все повітря і прибираємо в морозилку.

Читайте також: Як заморозити квасоля – можна відварну, спаржеву, консервовану

Секрети заморозки

Буряк краще заготовлювати невеликими порціями, так як повторне заморожування вкрай не рекомендується. Адже дістати кілька порцій буряків не проблема, а ось зменшити кількість за умови, що продукт замерз однією масою ніяк не вийде. Якщо у вас багато заготовок в морозилці, то на тару з буряком приклейте етикетку з назвою овоча і датою. Так ви зможете відслідковувати терміни зберігання.

Скільки можна зберігати

Домашня заморожування в середньому зберігається 3-4 місяці. Але при хорошій камері і правильному процесі підготовки продуктів термін можна збільшити до 1 року. При цьому не варто забувати, що чим довше лежить буряк, тим менше в ній стає вітамінів і мінеральних речовин, а також погіршуються смакові якості. Оптимальна температура -18 градусів. Після закінчення року овочі краще викинути.

У якій тарі зберігати

Найчастіше використовуються прості поліетиленові пакети. Їх зручність в дешевизні і легкодоступність. Але для зберігання більше підходять спеціальні з зіп-застібкою. Вони міцні, герметично закриваються, виглядають акуратно і не займають багато місця. Підходять і пластикові контейнери, як багаторазові так і одноразові. Їх зручніше підписувати і переміщати по камері в процесі пошуку потрібного продукту або планової розморожування холодильника.

Підійшовши до процесу з душею можна приготувати безліч корисних страв з буряком. А заготовки стануть добрими помічниками господині, яка прагне зробити харчування сім’ї корисним і різноманітним. Адже заморожувати овочі – це так просто!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Скільки можна зберігати варений буряк в холодильнику?

Варена буряк — відмінний продукт для приготування величезної кількості страв. З неї готують вінегрети, салати і навіть закуски. Запасливі господині, які звикли економити час, часто буряк відварюють заздалегідь. Таким чином, можна всього за кілька хвилин приготувати смачний салат до приходу гостей.

Відварений буряк зберігається в шкірці в холодильнику близько тижня. Приблизна температура для зберігання 0+6 градусів. Чим вище температура, тим швидше псується буряк.

• У шкірці. Для цього з буряків зливають відвар і висушують. Після цього викладають у каструлю і зберігають 7 днів. Після закінчення цього терміну вживати продукт в їжу не можна.
• В заморожуванні. Для цього необхідно відварити овочі і очистити від шкірки. Після цього буряк розкладається по контейнерах і заморожується. Зберігається такий продукт 1 місяць.
• У вакуумному пакеті. Можна відварити буряк і перекласти її у вакуумні пакети. Відкачайте повітря. У такому вигляді продукт може зберігатися 14 днів.

Зберігається буряк досить довго. Головне, правильно підготувати і витримувати необхідний температурний режим.

ВІДЕО: Зберігання вареної буряків

Підготовка буряків до зберігання. Зміст Коли збирати буряки з грядки на зберігання восени? Як правильно.

Як зберігати варені буряки в холодильнику і в квартирі довго – умови, способи та термін зберігання

Будь-який зварений овоч рекомендовано вживати в їжу відразу або через невелику кількість часу. Те саме стосується і буряків. Після її варіння необхідно забезпечити належні умови зберігання. Зберігати овоч можна кількома способами. Допускається зберігати варені буряки в холодильнику, морозильній камері і при кімнатній температурі. Має значення та тара, в якій вона зберігається. Залежно від місця зберігання звареного овочів залежить загальний термін його придатності.

Умови зберігання

Зварений овоч не слід класти в холодне місце відразу.Коренеплід повинен повністю охолонути. Найкращим місцем для зберігання є холодильник. Для вареного овочу оптимальна температура 2-4 C. Ще довше коренеплід зберігається за умов морозильної камери. Там за температури -12 C він може пролежати не один місяць.

Важливо не очищати і не розрізати зварений буряк перед тим, як покласти його на зберігання. Овоч можна розділити на шматки, якщо він зберігатиметься в морозилці. У холодильник краще класти цілий та неочищений коренеплід. Якщо почистити та нарізати його, то термін зберігання суттєво скоротиться.

Краще всього тримати зварені буряки в тарі під щільною кришкою. Так вона краще зберігає властивості та якість продукту. Хорошою умовою для зберігання буде пакет з відкачаним повітрям. Рекомендується поміщати в нього цілий і неочищений овоч, щільно закривати пакет і класти в холодильник на верхню або середню полицю.

Способи зберігання

Варений коренеплід можна зберігати не тільки в холодильнику, морозилці, але і при кімнатній температурі. Але термін придатності в останньому випадку буде помітно меншим.

У холодильнику

Це найкращий варіант для зберігання вареного овочу. Оптимальна температура, при якій потрібно зберігати коренеплід у холодильнику, становить 2-4 C. Найкращим місцем для цього є середній або верхній відсік приладу.

Найбільше в умовах холодильника збережеться цілий коренеплід зі шкіркою. Подовжить термін придатності вакуумна упаковка. Але можна використати й інші тари. Очищення та нарізка коренеплоду зменшує тривалість його зберігання в умовах холодильника, але можна як почистити його, але не нарізати, так і повністю очистити його від шкірки та нарізати половинками, четвертинками, кубиками, брусками або натерти на тертці.

Рекомендовані наступні 4 способи зберігання відвареного буряка в холодильнику:

Скляна, емальована або керамічна миска. У ній можна зберігати лише очищені та нарізані овочі. Тара повинна бути прикрита, оскільки за наявності повітряного прошарку зварений коренеплід почне підсихати і псуватися.
1. Мішок з поліетилену або харчова плівка. У такий спосіб зберігається тільки остиглий і просушений паперовим рушником зварений буряк. Її можна зберігати як у неочищеному, так і очищеному вигляді. Важливо тримати в щільно закритому пакеті, але в якому отвори для повітря. Те саме стосується і харчової плівки. Якщо повітря не проникатиме всередину пакета або плівки, то зварений коренеплід дасть сік, в якому почнуть розмножуватися бактерії.
2. Вакуумний пакет. Даний спосіб дозволяє зберегти відварений овоч найдовше, але для відкачування повітря з пакета потрібен спеціальний пристрій. Іншим способом видалити його з упаковки не вийде.
3. Скляний контейнер. У ньому можна зберігати зварені буряки в будь-якому вигляді. У кришці контейнера має бути отвір для повітря. Замість неї можна використовувати харчову плівку з виконаними отворами. Рекомендується в нижній частині контейнера розміщувати сітку, через яку на дно стікатиме буряковий сік.

З вказаних варіантів найкращими для зберігання є скляні контейнери (не пластикові) та миски зі скла, емалі або кераміки.

У морозильнику

У морозильній камері варений овоч може зберігатися найдовше. Але важливо підготувати його до такого зберігання. Не слід класти в морозильник гарячий або ще теплий коренеплід. Також у морозильну камеру краще класти свіжий відварений овоч. Варений буряк, що полежав, після розморожування буде несмачним.

Корнеплід перед тим як покласти в морозильну камеру потрібно спочатку очистити від шкірки.Потім його важливо протерти насухо паперовими рушниками. Рекомендується класти в морозильник лише дрібно нарізаний або натертий на тертці коренеплід. Його потрібно поміщати в герметичні пакети з відкачаним повітрям.

Рада. Рекомендується зберігати зварені буряки в морозильній камері при температурі в межах -12 C і -18 C. Не розморожувати, а потім знову заморожувати продукт. Заморожування має бути разовим.

В умовах кімнатної температури

Чим прохолодніше в квартирі, тим довше в ній зберігатиметься відварений буряк. При температурі 18-21 0C її краще зберігати в цілому та неочищеному вигляді. Рекомендується покласти у затемнене місце, куди не проникає сонячне світло. Також необхідно класти відварені буряки в миску і зверху накривати кришкою так, щоб туди був доступ повітря.

Якщо в оселі є підвал, то рекомендується класти зварений коренеплід туди. Зазвичай у підвальних приміщеннях значно прохолодніше, ніж у решті будинку. Там овоч зможе пролежати досить довго.

У чому краще зберігати?

Грає роль місце, де передбачається подальше зберігання відвареного коренеплоду. Якщо він лежатиме при кімнатній температурі, то краще покласти його в скляну миску і нещільно накрити її кришкою. Також можна покласти в контейнер зі скла, кераміки чи емалі. Його потрібно нещільно закрити кришкою з клапаном, через який має проходити повітря.

Якщо овоч лежатиме в підвалі, то краще покласти його в сухі дерев’яні ящики, на дні яких вистелена харчова плівка. Зверху буряк потрібно накрити плівкою з отворами.

Відварені буряки в холодильнику краще зберігати в скляному контейнері під кришкою з клапаном або в мисці з нещільною кришкою. Також можна загорнути овоч у харчову плівку і викласти на тарілку.

У морозильній камері найкраще зберігається зварений коренеплід, якщо він попередньо був нарізаний кубиками або натертий на тертці.Рекомендується зберігати в умовах морозилки відварені буряки, поміщені у вакуумний пакет із зип-застібкою. Можна також замість такого пакета використовувати звичайний поліетиленовий.

Терміни, в межах яких зберігається варений буряк

Залежно від місця та умов відварний буряк може зберігатися в межах наступних термінів:

• нарізана шматками або натерта при температурі 18-25 C – 12 годин;
• цілісна та неочищена при кімнатній температурі – доба;
• неочищена і не нарізана шматками в холодильнику – 4 дні;
• очищена, але цільна в холодильнику – 3 дні;
• очищена та розділена навпіл або на чверті в холодильнику – до 2-х днів;
• очищена, нарізана кубиками або натерта в холодильнику – добу;
• в морозильній камері при -12-18 C – 3 місяці.

В умовах холодильника відварений овоч у мисці може пролежати 3 дні, як і в поліетиленовому мішку. У вакуумному пакеті та на холодильній полиці він може зберігатися протягом 10 діб. Максимальний термін – півроку. Це стосується тих випадків, коли відварний коренеплід поміщають у вакуумний пакет без повітря і кладуть у морозилку з температурою -18 C.

Рекомендації зі зберігання в домашніх умовах

Зварений коренеплід краще зберігати порційно, кладучи його частинами в різні пакети або тари. Не рекомендується повторно заморожувати. Це позначиться як на корисних властивостях, а й у смаку. Буряк при подальшому розморожуванні стане водянистим.

Якщо після зберігання коренеплід підсох, його потрібно ненадовго помістити в кип’ячену воду. Завдяки їй він вбере в себе вологу і поверне колишню форму та соковитість.Якщо відварний буряк заморожується надовго, то на пакеті з ним рекомендується вказати дату заморожування. По ній можна буде простежити закінчення терміну придатності та вчасно вжити продукт у їжу.

У морозильну камеру краще класти натертий варений буряк. У такому вигляді вона зможе максимально зберегти всі свої корисні властивості. У цілісному вигляді коренеплід не слід класти в морозильник, оскільки після розморожування він стане рідким і занадто м’яким.

Розморожується варений овоч поетапно. Спочатку він викладається із морозилки в основний холодильний відсік. Там його слід потримати 4:00. Тільки після цього його можна діставати з холодильника і чекати повного розморожування при кімнатній температурі.