Найоптимальніша температура випікання бісквіта 160-180С. За цієї температури процеси відбуватимуться рівномірно, бісквіт не підніматиметься “гіркою” або “вибухатиме”. При такій температурі випікання бісквіт виходить більш рівним і пишним.
Випікати бісквіт найкраще в режимі конвекції. Перші півгодини – при 180 °C, потім зменшити температуру до 160 °C. Якщо тісто піднімається “горбом”, це означає, що ваша духовка нагрівається нерівномірно.
За якої температури випікати бісквіт ? Якщо випікати традиційним способом у духовці, то для товстого бісквіта це 180 °С, для тонкого – 200 °С.