З кіскою добре поєднуються шинка, курка, помідори, крабові палички, морква, кукурудза, оливки, болгарський перець, гриби. Щоб приготувати щось пікантне, можна використовувати поєднання чечила чи сулугуні з ананасом. Непогана ідея – салат із сухариками. Як видно, усі перелічені варіанти прості у виконанні.
Виготовляється кіска з молока корів, овець, кіз, або їх суміші. У сепароване від вершків свіже молоко додається сичужний фермент або пепсин. Потім суміш витримують для закваски. Після утворення згустку масу помішують при нагріванні до 50°C.
Сир косичка корисний для людей, які відчувають дефіцит фосфору та кальцію в організмі. Ці елементи необхідні здоров'ю волосся, кісткової тканини і нігтів. Висока поживна цінність сиру робить його одним з необхідних продуктів у раціоні людей зі зниженою масою тіла.