Квашена капуста виходить пікантна та терпка. Разом із морквиною можна додати редис або ріпу, натерті на великій тертці. Спробуйте впровадити в капустяну масу часник, імбир і навіть перець халапеньо. Бажаєте солодощі, використовуйте солодкий перець, виноград, буряк, гарбуз.
Для засолювання капусти з розсолом у розрахунку на 1 кг потрібно 0,75 л води, 1 ст. л солі, 1 ст. л цукру. При засолюванні капусти цілими качанами діаметром до 30 см можна використовувати від 250 г солі до 400 г солі на 10 л води.
Доливати просто воду, чисту або кип'ячену в квашену капусту не рекомендується, потрібна вода із сіллю, тобто розсіл. Щоб приготувати розсіл, найпростіший варіант – це розчинити одну столову ложку солі в одному літрі води. Прокип'ятіть цей розчин, остудіть і залийте капусту. Можна додати трохи цукру до смаку.
Капуста квашена Традиції смаку з морквою має приємну кислотність і добре просякнута маринадом. Морква додає трохи солодощі і робить смак ще цікавішим.
Скільки солі На 1 кг капусти 1 столова ложка солі. Це середня кількість. Можна класти менше, можна трохи більше, тут справа смаку.