Шеф-кухар кажуть, що у класичному рецепті салату використовується, звичайно, огірок одного виду. Змішувати свіжі та солоні огірки фахівці не рекомендують, але й не забороняють. Допустимо використовувати мариновані огірочки, але все-таки найкращий варіант – огірки саме солоні.
Для приготування салату «Олів'є з ковбасою» потрібно: Варена ковбаса у натуральній оболонці – 400 г
Ковбасу вибирайте свіжу, перевірену. Адже саме від м'ясної складової залежить смак усієї страви. Підійде сервелат, салямі або будь-яка інша на ваш смак. Свіжу нотки привнесе в салат зелену цибулю та кріп.
Кухарі сходяться на думці, що сіль в олів'ї варто вводити в обов'язковому порядку, інакше блюдо ризикує вийти прісним і несмачним. Солі в компонентах олів'є недостатньо для того, щоб їжа вийшла збалансованою та смачною.
За словами експерта, вміст вітамінів у маринованих огірках менше, ніж у солоних. Хоча солі мариновані огірки, як правило, містять менше солоних. Відмінність малосольних огірків від інших у тому, що процес засолювання триває лише кілька днів, і процес молочнокислого бродіння початися не встигає.