Яйця збовтувати акуратно віночком чи вилкою, не збивати, щоб не було піни. Додаю сіль та цукор, молоко і все перемішую, щоб не було білкових згустків. Форму беремо з високими бортами, омлет добре піднімається і змащуємо вершковим маслом. Ставлю в розігріту духовку до 200 З на 30-35 хвилин.
Причина в тому, що він не пропіксяОтже, щоб омлет зберіг свою пишність, готуйте його в духовці або залиште ще на кілька хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою.
Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва отримає приємний вершковий смак, а на мінеральній воді омлет стає дуже легким та пишним..
Молоко – обов'язковий інгредієнт. Без молока омлет не омлет. Але його має бути небагато, воно має бути натуральним та свіжим.
Омлети слід готувати на плиті на середньому вогні . Температура, при якій ви готуєте омлет, залежатиме від потужності плити і типу сковороди, але зазвичай підійде середній вогонь. Мета — готувати омлет повільно, щоб він добре застиг і став повітряним.