Залежно від вибраного висівки, м'ясо гаситься різний час: філе шматочками готується близько півгодини, крила — близько 40 хвилин, а стегно або гомілка цілком — 1 година на сковороді із товстим дном.
М'ясо індички чудово поєднується з більшою частиною існуючих спецій. При відварюванні у воду додають перець, лавровий лист та кріп. Для маринадів та гасіння чудово підходить часник, чебрець, розмарин, куркума, мускатний горіх та інші прянощі.
Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
Щоб додати страву соковитості, перед варінням можна обдати м'ясо окропом. Час приготування індички безпосередньо залежить від способу та страви, яку планується зробити: дрібно нарізані шматочки варяться швидше, великі – довше. Порційно нарізане філе на плиті готується близько 40 хвилин після закипання.
Варити 15-30 хвилин у киплячій воді на середньому вогні, після вимкнути, укутати і залишити доходити ще на 1-1,5 години. Точний час залежить від розміру шматка.