Перловку часто не люблять за те, що при варінні зерна виділяють крохмаль і робляться трохи слизовими. Попереднє обсмажування позбавляє крупу цієї особливості і надає їй приємного горіхового присмаку..
Скільки води взяти Якщо ви варите перловку в каструлі чи мультиварці, то на 1 склянку крупи знадобиться 3 склянки води. Для приготування в мікрохвильовій печі на 1 склянку зерен потрібно взяти 1,5-2 склянки рідини. Посолити перловку можна на початку або в середині приготування.
Перловку можна заливати окропом та холодною водою у співвідношенні 1:3, але варити на повільному вогні до готовності – це приблизно 30-45 хвилин. Ця крупа не повинна бути м'якою, а пружною – тоді ідеально приготувалася.
Перлівка – потужний антиоксидант, у ній утричі більше селену, ніж у рисі. Вона корисна вагітним і матерям-годувальницям, а також людям з високим холестерином, ішемічною хворобою серця, атеросклерозом, із запальними та іншими захворюваннями кишечника.
Щоб приготувати перлову кашу на молоці, залийте крупу 1-2 склянками води і кип'ятіть 15 хвилин|мінути|. Після злийте рідину, залийте гаряче молоко і варіть 30 хвилин або довше, поки крупа не стане м'якою..