Чим змастити після випічки
- Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам із тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
- Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
- Сиропом – дає глянсову поверхню. …
- Молоком – пом'якшує скоринку.
- Водою також робить скоринку м'якшою.
Заливний пиріг не пропікається у таких випадках: дуже низька температура прогріву електродуховки. У цій ситуації не тільки начинка виробу буде сирою, а й верхня скоринка матиме блідий, неапетитний вигляд; надмірно високий нагрів на початку випікання.
Вершкове масло Масляна глазур додасть м'якості та ніжності, а скоринка буде з матовим відтінком. При нагріванні вершкове масло швидко схоплюється, тому якщо ви змащуєте тільки ним, краще робити це в процесі приготування за 10 хвилин до закінчення. Пироги можна помазати розчином з олії, води та борошна.
Які з найпопулярніших намазок існують:
- сметана (додає випічці глянсовий рум'янець);
- розтоплене вершкове масло зі сметаною (приємний жовтий колір);
- молоко (дає м'яку скоринку);
- майонез;
- соняшникова олія або чорний чай.
Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо змастивши молоком верхівку. Завдяки вологості повітря тісто пропікатиметься краще. Це триватиме приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.