Перед приготуванням плову слід замочити рис – мінімум 30 хвилин, але краще – 1,5-2 години. Котел грунтовно гріємо на вогні – туди додаємо олію, соняшникову або бавовняну.
1 кг м'яса – свинини/яловичини/баранини. 1 кг рису. 1 кг цибулі. 1 кг моркви.
У казані краще готувати класичний ферганський плов і брати йому рис дезіра. Спочатку замочують рис. Якщо такої можливості немає, можна кілька разів промити його чистою водою з пляшки. Потім готують зірвака, доводять його до сильного кипіння, викладають зверху чисту крупу і заливають водою.
У казані на плиті – близько 15 хвилин на середньому вогні під кришкою +15-20 хвилин на дозрівання рису після вимкнення. У казані у духовці – 40-60 хвилин при 180 °C. У мультиварці (при закритій кришці) – 20 хвилин на режимі «Плов+15-20 хвилин на «дозрівання» рису після вимкнення.
Майте на увазі, що рис продовжує вбирати воду і під час промивання, просто вже не так інтенсивно, як на самому початку, тому після промивання в такій воді рис матиме відчутний іржавий присмак.. Отже, для промивання рису слід приготувати гарячу воду з звичайним смаком.