Приправа для шурпи – комбінація трав і спецій, що підходить для особливого наваристого супу, популярного на Близькому Сході. Як правило, в цю страву кладуть такі прянощі: чорний мелений перець, сушена цибуля, часник, коріандр, зіру, шафран, кайєнський перець та куркуму.
Класична шурпа готується з яловичиною чи бараниною, але ніхто не заважає приготувати і зі свининою. До того ж із цим м'ясом суп вариться набагато швидше. Обов'язково додати зіру та коріандр, цими спеціями шурпа і відрізняється від інших супів.
Класичний шурпа – це кислий суп, зварений на м'ясному бульйоні. Обов'язковим компонентом страви, таким, як буряк в українському борщі чи капуста вощах, є квас. Шурпу їдять гарячої руки, що обпалює, витягають з неї шматки м'яса. Подають її, як правило, в обід.
Слово «шурпа» в російській мові є запозиченням з центрально-азіатських мов, яке, у свою чергу, перегукується з перською (таджицькою) شوربا šōrbā, шӯрбо. Це слово є сумішшю від перс. شور šōr, що означає «Солоний, солонуватий», і перс. با bā, «тушковане м'ясо», «каша», «рідка їжа».
До складу страви входять якісні компоненти: м'якоть яловичини, картопля, овочі та набір спецій, які надають йому виразного смаку. Простота приготування робить шурпу чудовим вибором для мандрівників – достатньо лише розігріти вміст пакету в гарячій воді.