Чистити її перед жаркою чи ні, вирішувати вам: тут все залежить від смаку та обраного рецепту. Почищена перед приготуванням риба виходить ніжнішою. Але у будь-якому разі перед приготуванням рибу слід ретельно промити.
Перед жаркою рибу обвалюють у борошні, що надає їй рум'яної та дуже апетитної скоринки.. Подавати таку страву можна і в теплому, і в охолодженому вигляді.
Камбалу можна смажити як зі шкірою, так і без неї.
Чому риба розвалюється при жарінні Зазвичай на такій рибі дуже багато льоду. Також вона має тьмяну шкірку, може бути деформована. Ті, що злиплися один з одним, теж вказують на те, що риба вже неодноразово розморожувалася і заморожувалася знову.
Як видалити шкіру
- Покладіть рибу на обробну дошку темною стороною догори. Зробіть напівкруглий надріз у районі голови.
- Підтягніть шкірку ножем. …
- Не поспішаючи відокремлюйте шкірку від м'яса. …
- Після зняття шкіри знову промийте рибу під проточною водою.