Отже, крем із вершків та маскарпоне: покроковий рецепт з фото! Беремо 350 г маскарпоне, 200 г високожирних (від 33%) вершків – все з холодильника! – І 70 г цукрової пудри. Поміщаємо у чашу. Збиваємо все міксером на високій швидкості.
Якщо ви хочете придбати класичний маскарпоне, а не його полегшену версію, вибирайте сир із жирністю не менше 80% (як у випадку з сирами Pretto та Unagrande). Бачите менший відсоток? Отже, виробник використовував не цілісні, а знежирені вершки чи рослинний сурогат.
Має кремоподібну консистенцію та ніжний солодкуватий смак. Саме ці якості роблять його ідеальним сиром для десертів. Найбільшої популярності серед гурманів Маскарпоне отримав як основний компонент знаменитого італійського десерту «Тірамісу».
Зазвичай не рекомендується заморожувати цей продукт – він погано замерзає. Процес заморожування змінює текстуру, роблячи його розсипчастим.
Справа в тому що під час роботи міксер нагрівається, що теж може призвести до нагрівання та розшарування вершків. – І жодної однорідної маси вже не вийде.