Кількість цукру повинна бути такою, щоб він виконав свою роль консерванта і варення не забродило. Як правило, це пропорція 1:1. Тобто на 1 кг плодів беруть 1 кг цукру. Деякі рецептури вимагають на 1 кг плодів 1,2 кг цукру.
Олія кавунового насіння, насичена цинком і селеном, нормалізує роботу передміхурової залози та зміцнює чоловіче здоров'я; Амінокислоти, що містяться в кірках, допомагають мікрофлорі кишківника боротися з дисбактеріозом..
Як загуснути рідке варення Натуральна та ефективна – це пектин. Він дозволяє підвищити густоту і при цьому зберегти цілими шматочки, часточки фруктів або ягоди. Додається він із розрахунку 10-15 г на 1 кг фруктів. Для загущення варення використовуються такі добавки як крохмаль, желатин, агар-агар, борошно та манна крупа.
Пропорція: 1 кг ягід на 1 кг цукру.
Кому не можна їсти варення? Строго обмежити вживання варення потрібно тим, у кого діагностовано цукровий діабет, ожиріння. Крім цього, потрібно бути гранично обережними тим, хто має алергію на певні ягоди та фрукти.