Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.
Справжня царська юшка вариться із трьох різних наборів риб. Перший бульйон – беремо річкову дрібницю – йоржі, карасі, окуньки, голів'я, плавці та хвости – загортаємо у велику марлю, і відправляємо варитись у 5 літрах води.
Для свіжішого, літнього смаку юшку можна приправити запашним перцем, кропом, базиліком та лавровим листом. Щоб урізноманітнити смак страви, у юшку можна додати мускатний горіх або шавлію.
Найсмачнішою історик кулінарії вважав так звану білу юшку, для якої підходять судак, окунь, йорж, сиг, до них додають миня, сома, линя або язя. Наступною в ієрархії — чорна юшка з жереха, сазана, голавля, сирку, карася, коропа, краснопірки.
Безумовно, багато інших видів риби можуть використовуватися у вусі, особливо в її регіональних різновидах, але поки що йдеться про класичну вуху. Не слід використовувати при приготуванні юшки такі види риб: плотва, лящ, піскар, уклейка, вобла, тарань, а також оселедці всіх видів, скумбрія, чехонь, бички.