Якщо риба відносно нормальна і лише трохи пересолена, то можна просто помити її під потоком води. Це дозволить забрати зайву сіль. Також можна вимочити рибу в ємності із звичайною водою.
Як це є Їдять як самостійну страву у вигляді нарізки. Продукт поєднується із вершковим сиром, томатами, свіжим огірком, авокадо, лимонним соком, рисом, зеленню, яйцем. Рибу включають у повсякденний раціон, подають як святкову страву.
Солону горбушу ріжуть тонкими скибочками і їдять як закуску. Також її використовують як інгредієнт для салатів, для прикраси холодних рибних страв, наприклад, заливного. З солоної горбуші можна зробити мус для бутербродів або млинців, збивши її з м'яким сиром.
Консерви з горбуші протипоказані людям із захворюваннями шлунка і печінки, а також тим, хто відчуває алергію на рибу. Людям із захворюваннями на флюороз і гіпертиреоз не можна їсти продукт через вміст у високих кількостях фтору та йоду.
Вимочувати рибу найкраще в проточній воді: рибу кладуть у посуд із ґратами і залишають під струменем з-під крана. Якщо ж рибу вимочують у змінній воді, то процес вимочування повинен продовжуватися 10-12 год. за умови, що воду змінюють через кожні 2 год.