Обов'язково просіюйте борошно! Так вона збагачується киснем, і випічка виходить ніжною, легкою та пишною. Секрет пишної шарлотки не додавання розпушувача, а у збиванні білків та жовтків окремо, у просіванні борошна та у делікатному змішуванні продуктів.
Розпушувач потрібно додати у випадку, коли у вас панічна атака під назвою «бісквіт опаде» або якщо ви робите дуже високий бісквіт. Для впевнених у собі кулінарів додавання розпушувача не обов'язково. Ваніль приємно доповнить майже будь-яку випічку, вона класна.
Приготування тесту Цукор та яйця з'єднайте у глибокій мисці. Їх треба збити міксером, віночком або вилкою в пишну, злегка білу масу. Зазвичай, при використанні міксера на це потрібно 5 хвилин. Якщо змішуєте вручну, процес піде трохи повільніше.
Форму для шарлотки змастити вершковим маслом і присипати манною крупою, щоб шарлотка не прилипала до форми.
Якщо ви любите високі пироги, а особливо шарлотки, то обов'язково при їх приготуванні додавайте соду, гашену оцтом. Вона надає тісту легкість та пишність. Найголовніше – дочекайтеся, поки оцет повністю не розчинить соду в ложці.