опеньки – 1 кг вода питна – 1 л оцет 9% – 60-70 мл сіль – 1 ст.
Користь маринованих опеньків обумовлена високим вмістом вітамінів В1, В2, С, Е, РР, а також мінеральних речовин – магнію, кальцію, калію, фосфору та натрію. Через невисоку калорійність мариновані опеньки можна по праву віднести до категорії дієтичних продуктів харчування.
Солоні опеньки подають на закуску, додають у салати, закуски, тушковане м'ясо, густі зимові юшки. З солоними опеньками можна смажити картоплю, варити суп та готувати грибний соус..
консервованих опеньків всього 22 ккал. Співвідношення БЖУ наступне: 100 гр. грибів міститься 2,2 гр. білків, жирів – 1,2 гр., вуглеводів – лише 0,5 гр..
Часто при маринуванні грибів із оцтом використовують правило 4:1. Тобто, на 1 літр води потрібно буде налити 250 мл 9% оцту (одна склянка або приблизно 14-16 ст. ложок). У багатьох рецептах маринованих грибів можна зустріти співвідношення 3:1 (тобто близько 330 мл оцту на 1 л води).