Найшвидше пліснява з'являється на хлібі, який продається в нарізаному та упакованому вигляді. Це з тим, що з нарізці збільшується площа доступних для цвілі поверхонь.
Основна причина появи та розростання цвілі – Підвищена вологість повітря в приміщенні, надмірна волога. Грибок активно розвивається за вологості повітря понад 95%.
Білий хліб пліснявіє швидшеніж чорний. Причина – його менша кислотність. Цвіль, що з'явилася на кірці хліба, встигає вразити і весь м'якуш.