Щоб сира терта картопля не потемніла, можна влити в неї трохи гарячого молока.
Так відбувається тому, що під час термічного оброблення клітковина, яка міститься в картоплі, руйнується. Під час цього процесу вивільняються іони заліза, хлорогенова кислота, а потім з'єднуються одне з одним. Саме тому на картоплі з'являються темні плями.
Як зберегти очищену картоплю світлою та красивою
- Наповніть герметичну ємність наполовину холодною водою.
- Покладіть у ємність очищену та нарізану картоплю.
- Заповніть ємність водою, щоб картопля була повністю занурена.
- Закрийте кришкою ємність і зберігайте в холодильнику.
До прикладу, ви можете збільшити термін зберігання очищеної картоплі до 24 годин, якщо замочену картоплю нарізати та поставити в холодильник, але потрібно додати трішки лимонної кислоти або скибочку лимона. Також можна ошпарювати картоплю окропом, щоб вона не встигла потемніти.
Один з найпоширеніших способів зберегти очищену картоплю — залити її холодною водою так, щоб вода повністю покрила картоплю, перекривши тим самим доступ до нього кисню.