Декантуйте близько 30 хвилин. Чим молодше та яскравіше вино, тим довше вам потрібно буде декантувати. При подвійному зціджуванні швидко зціджується "закрите" червоне вино. Просто налийте вино з графину назад у пляшку і повторюйте за необхідності.
Акуратно перелийте напій у декантер. Дайте провину «подихати» хоча б 5 хвилин і розливайте по келихах.
Зазвичай, шість місяців – це рекомендований термін витримки для більшості білих та червоних вин. Повноцінні червоні вина повинні витримуватись ще довше, до 12 місяців.
Приклад для наочності: вина шираз, каберне, кьянті, бароло обов'язково рекомендується декантувати. Процес може тривати від 20 хвилин до 2 годин. Точніше визначити необхідний термін можна лише за дегустації. Бургундські вина та мерло, навпаки, радять не переливати з пляшки.