Співвідношення води і солі наступне: 200 г солі потрібно додати до одного літра води. Приготувати гомогенний розчин, яким потрібно залити бринзу. Це все, що потрібно для приготування розсолу.
Розсільні сири – це види сирів, які при виготовленні витримуються у спеціальному розсолі (зміст солі досягає 7-10%). Їх виробляють із коров'ячого, овечого чи козячого молока, або шляхом комбінування різних видів молока.
Для приготування 3% розсолу розмішують 30 гр солі в 970 мл води, для 5%-го, 50 гр солі 950 мл води і т. д. У великій кам'яній солі нерідко трапляються сторонні вкраплення, у разі після розчинення крупинок. солі розчин необхідно процідити.