І потрібно від 6 до 24 годин те щоб маса стабілізувалася повністю. Саме тому вироби із желатином рекомендують готувати заздалегідь. Желатин звернемо, це означає, що якщо загуслу масу нагріти до 50 градусів, вона знову стане рідкою.16 Oct 2017
У воду кімнатної температури всипати желатин, розмішати. Залишити на 30-35 хвилин. За цей час желатин набухне.
Зазвичай порошковий желатин – Швидкорозчинний і для замочування йому потрібно не так багато часу – 5-15 хвилин. Для замочування гранульованого желатину вам знадобиться від 20 хвилин та більше. Дотримуємося вказівок на упаковці. Листовий желатин є дуже тонкими пластинами, приблизно по 2.5-5 грам.
Звичайний желатин слід розвести у воді в пропорції, яка рекомендована виробником на упаковці, потім залишити його для набухання на 30 хв. Після закінчення цього часу слід розчинити желатин на водяній бані, вилити в приготовлений бульйон і довести все до кипіння.