Поставити велику каструлю з водою і перловкою на сильний вогонь та довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього, прикрити кришкою каструлю, підсолити і варити перловку протягом 40-50 хвилин. Час може збільшитись до години, якщо ви не замочували крупу.
Перлова каша – універсальний гарнір, який чудово підходить до м'яса, риби, страв з яєць та овочів. У такому незвичайному вигляді перловку дізнатися досить важко, але це вона сама! Секрет – у буряках, які надають "перловій" каші насичений малиново-червоний колір.
Тому вона не рекомендується людям, у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту. Також крупа містить глютен (хоча його і менше, ніж у пшениці), тому людям з целіакією та іншими формами непереносимості глютена варто назавжди виключити ячмінь та всі його похідні з раціону.
45 хвилин Перловку можна заливати окропом та холодною водою у співвідношенні 1:3, але варити на повільному вогні до готовності – це приблизно 30-45 хвилин. Ця крупа не повинна бути м'якою, а пружною – тоді ідеально приготувалася. Поєднуємо з різними спеціями.
Прянощі та спеції для перловки Як з найпростішими (цибулею, часником, чорним перцем, петрушкою, кінзою), і з більш витонченими і специфічними (кмином, імбиром, чебрецем, шавлією, порошком каррі, чорним перцем).