Тісто для пирогів може бути дріжджовим (здобним або звичайним), бісквітним або листковим, різноманітних начинок та зовнішнього вигляду, пироги бувають відкриті (ватрушка, шарлотка), закриті (кулеб'яка, курник), напіввідкритими (розстібок, ечпочмак) та листкові (штрудель). Деякі пироги використовуються в обрядах (сватання, поминки).
Види пирогів
- Ватрушка – кругла, защипана по краях коржик з начинкою. …
- Кулеб'яка – закрите виділіть з начинкою з м'яса, риби, грибів та ягід. …
- Розстібайте — відкритий пиріжок у формі човника з рибною або м'ясною начинкою. …
- Шаньга – коржик з прісного житнього або пшеничного тіста, змащений зверху начинкою.
У російських «пирогом» називають також хліб та коржик. Ритуальні функції пирога у слов'ян багато в чому аналогічні функцій інших видів обрядового хліба, зокрема, коржі, короваю, булочці, млинцям, пряникам.
Що подати до м'ясних осетинських пиріг Ви можете приготувати салат зі свіжих томатів, перців, огірків із зеленнюякщо за вікном літо. А взимку дуже вдалою добавкою виявляться мариновані огірочки, грибочки, помідори. І навіть квашена капуста, якщо ваш пиріг приготовлений із яловичиною.
- Пісочне. Підходить для фруктових та ягідних відкритих пирогів, рідких начинок типу варення та киша.
- Рублене. Допоможе створити англійські м'ясні пироги, страви, начинені пюре, бульйонами та рагу.
- Бісквітне. Подають як повноцінну страву, наприклад, американський ангельський пиріг. …
- Листкове. …
- Витяжне.