Варто зазначити, що при термічному впливі овоч втрачає частину поживних речовин, саме тому сирий буряк набагато корисніший, ніж приготовлений. Крім того, вона має приємний смак через високий вміст цукру.
У складі коренеплоду міститься практично весь набір корисних, вітамінізованих та мінеральних речовин. Буряк не втрачає своїх унікальних якостей і при термічній обробці, тому коли виникає питання: яка буряк корисніше – сира або варена? — то відповідь проста: буряк корисна у будь-якому вигляді.
Буряк покращує травлення Овочі покращують перистальтику кишечника, тому виключно корисний при запорах. Якщо відчуваєте, що організму потрібне очищення — приготуйте буряковий салат, заправлений олією, і з'їжте його натще.
Вживаючи буряк ближче до вечора, можна зняти наслідки денного стресу та покращити якість сну.