Варення з гарбуза містить велику кількість бета-каротину, який є потужним антиоксидантом. Бета-каротин допомагає зміцнити імунну систему, захищаючи організм від різних інфекцій та захворювань. Крім того, варення з гарбуза містить вітамін А, який корисний для зору та здоров'я шкіри.
У холодильнику баночка може пролежати менше максимум до 2 років (при температурі від +6 до +12°С). З кісточками термін варення становить максимум 7 місяців. У жодному разі не зберігайте варення в морозильній камері холодильника: воно втратить корисні властивості, смак та зовнішній вигляд.
Але існують певні протипоказання. У діабетиків гарбуз може підвищити рівень цукру на крові. Сирий гарбуз не варто їсти людям із запальними захворюваннями ШКТ та камінням у жовчному міхурі та нирках, оскільки у гарбуза є жовчогінна дія і вона може спровокувати рух каміння.
Володіючи високим глікемічним індексом, вона стимулює різке підвищення цукру в крові. Якщо ж вживати, то тільки приготований овоч, не сирий і після консультації з лікарем. Знижену кислотність шлункового соку, гастрит (гарбуз стимулює олужування).
Термін зберігання варення залежить від кількох факторів Якщо ж з варенням все добре, то вживати його можна, можливо і наступного року. Однак, якщо ви боїтеся, можете вживати його не прямо з банки, а в переробленому вигляді. Варення, зварене та загорнуте за всіма правилами може зберігатися 3-5 років.