Метиловый спирт в виноградных винах является естественным компонентом. Он •образуется в процессе брожения сусла из эфиров метилового спирта, входящих в состав пектиновых веществ зинограда. . Существующими ГОСТ определение метилового спирта как нежелательной примеси в виноградных винах не предусмотрено.
Винный напиток – это алкогольная продукция с содержанием этилового спирта от 1,5 процента до 22 процентов объема готовой продукции с насыщением или без насыщения двуокисью углерода, содержащая не менее 50 процентов виноматериалов с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта, произведенного из …
Вино, изготовленное в домашних условиях, обычно имеет среднюю крепость, равную 10-12°. Иногда в процессе брожения добавляют спирт, чтобы увеличить его содержание в напитке.
Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) сброжен сахар; полусухие (спирт — 8,5–15 % об., сахар — 4–18 г/л); полусладкие (спирт — 8,5–15 % об., сахар — 18–45 г/л); сладкие (спирт — 8,5–15% об., сахар — не менее 45 г/л).
У винному дистиляті кількість метилового спирту досягає 0,35відсотків від вмісту етанолу, у коньячних спиртах – 0,08відсотків, у вичавкових спиртах – до 3відсотків про. При бродінні з …