Найпростіший спосіб – вимірювати у ньому температуру спеціальним термометром-щупом. Якщо температурі 96-98 градусів, хліб готовий, якщо нижче, потримати у духовці ще трохи.Dec 29, 2015
Визначити, чи добре пропікся хліб, можна органолептично, тобто на вигляд, і за м'якушем. Однією з ознак пропеченості є колір скоринки: від світло-жовтої до темно-коричневої. Це залежить від сорту домашнього хліба. У пшеничного виробу колір скоринки буде набагато світлішим, ніж у житнього.
50 хв Підготовлений хліб випікайте у розігрітій духовці 45-50 хв. Якщо кірка буде рум'янитися занадто інтенсивно, прикрийте верх хліба або зменшіть температуру до 200 °С. Форму вийміть із духовки, залиште на 5 хв., після чого акуратно перекладіть хліб на ґрати до повного остигання.
Щоб охолонути, пшеничному хлібу потрібно близько трьох годин, причому, остигає він нерівномірно: спочатку остигає кірка, потім верхні шари м'якішу, останнім остигає середина хліба.