Бекон (англ. bácon) – це різновид солоної свинини, приготований із різних частин свинячої туші, зазвичай зі свинячої грудинки або з менш жирних відрубів спини.
Насправді беконом називають не свинину взагалі, а тільки м’ясні продукти, отримані з молодих свиней спеціальної відгодівлі.
На бекон іде м’якоть, знята з боків та іноді з лопаткової або черевної частини туш. Своєю чергою, назва “грудинка” вказує на ту ділянку, звідки береться в даному випадку м’язова тканина. Джерелом при цьому може бути не тільки свиняча, а й яловича або бараняча туша.