У середньому на свіжому повітрі риба сушиться близько тижня, якщо потрібно прискорити цей процес, то можна підвісити рибу над газовою плитою (Зрозуміло, не дуже низько). Вона буде готова за три дні. У добре просушеної риби на поверхні не буде солі, що виступила.
Як в'ялити рибу взимку на морозі?
- Перед тим, як в'ялити рибу взимку, видаліть бруд з тушки, не промиваючи її.
- Використовуючи великі соляні кристали, густо пересипте рибку і помістіть під гніт на кілька днів.
- Обсушивши, рибу залишають підвішеною на морозі на 7 днів.
Feb 2, 2018
Однак обидві технології сушіння можна, можливо поєднати, при тому в домашніх умовах – це так звана сушка риби в духовці. Попередньо рибу (свіжу або охолоджену) необхідно розпорошити та надрізати, щоб вона не спарилася.
Як в'ялити рибу Рибу потрібно нанизати на гачки і розвісити в прохолодному місці, що добре провітрюється. Підвішують рибу або за хвіст, або голову. Є думка, що при підвішуванні за хвіст, риба буде смачнішою, тому що стікаючий жир не змішається з жовчю.