Головна традиція – пити чай «протокою», тобто не залишати чай заварюватися надовго, а одразу зливати воду після контакту з чайним листям. Часто, для швидкості та зручності, використовують такий кухоль. Багато хто це правило порушує, роблячи як простіше – закинув кілька чаїнок, залив окропом, і готово.
У Китай чай заварюють протоками: вперше заливають воду в чайник і через 15-30 секунд зливають. Це перша протока, яка потрібна, щоб обмити і пом'якшити чайне листя. Після цього заливають нову воду і готовий настій вже розливають по чашках. Швидко та правильно заварювати Китайський чай можна в ізопоті.
Чому посуд для чаю такий маленький? Китайська чай – Елітний продукт, навіть одна порція якого може коштувати дуже дорого. Маленькі піали та чайники покликані підкреслити цінність чаю. Крім того, китайці п'ють досить концентрований настій, тому банально дорого було б заварювати чай у літровому чайнику.
У Китаї чаювання використовується у ритуалах. При одруженні чоловік і жінка розділяють чашку чаю з горіхом лотоса та сушеним фініком, що символізує їхнє бажання численного потомства та сімейного щастя. У Китаї існує ще одна традиція чаювання, коли людина вибачається.