Олія та вершки Деякі господині додають у фарш сало чи жир. Оскільки, коли жир розтоплюється при жарінні, це надає котлетам соковитості. Однак котлети виходять набагато еластичнішими і ніжнішими, якщо замінити жир вершками і додати ще шматочок розм'якшеного вершкового масла.
7 секретів приготування
- Якщо побоюєтеся, що котлети прилипнуть до сковороди, …
- Вибирайте для котлет помірно жирне м'ясо, …
- Додайте у фарш для котлет …
- В ідеалі м'ясо перерубують у фарш ножами.
- Хліб, сухарі, вівсяні пластівці, картопля.
- Розділіть фарш на порції змоченими у холодній воді руками. …
- Смажте котлети на топленому маслі,
Вершкове масло має низьку температуру димлення: пригорить, надасть характерного запаху – а котлети так і залишаться нежирними, сухими.
Що може надати соковитість котлетам: це додають мудрі господині. Якщо ви хочете надати котлетам соковитість, то додайте у фарш трохи хліба або панірувальних сухарів. Це допоможе увібрати зайву вологу і зробити котлети соковитішими. Також можна додати у фарш трохи молока чи вершків.
Просунуті кулінари радять додавати до м'ясної основи. тріска харчової соди. Саме цей сипкий компонент і забезпечить котлетам соковитість та пишність. При цьому страва не розвалюватиметься в сковорідці. Результат вдасться закріпити, якщо використати ще один секретний інгредієнт – вершкове масло.