Оливкова олія – це одна з найпопулярніших рослинних олій, яка виготовляється з плодів оливкового дерева. Смачне та корисне, воно широко використовується у кулінарії і не тільки. Але як саме виробляють оливкову олію? Давайте розберемося.
Процес виготовлення оливкової олії починається зі збирання оливок. Зазвичай, це робиться вручну або за допомогою спеціальних механічних засобів, щоб мінімізувати пошкодження плодів. Зібрані оливки відокремлюють від гілок та листя, після чого вони проходять процес м'якоті акробатії.
Після цього оливки поміщають у спеціальні гвинтові преси, де вони піддаються абразивній діяльності, щоб одержати пасту з м'якоті та ядер. Потім паста проходить процес подрібнення та змішування, щоб отримати однорідну масу. А потім вона піддається сепарації, розділяючи олію від води та інших небажаних речовин.
| Як роблять масло з оливок | |
|---|---|
| Перший етап | Збір оливок |
| Другий етап | Миття оливок |
| Третій етап | Подрібнення оливок |
| Четвертий етап | Віджимання олії |
| П'ятий етап | Відстоювання олії |
| Шостий етап | Фільтрування олії |
Технологія виробництва оливкової олії полягає в подрібнення м'якоті маслин та пресування при температурі, що не перевищує 35 °C. В результаті отримують суміш олії та води, яку розділяють відстоюванням або центрифугуванням.
Як робиться олія з оливок?
У традиційному процесі оливки промивають, подрібнюють, змішують і розмелюють з додаванням невеликої кількості води, що дозволяє легко відокремити масло з інших фракцій. Отриману пасту пресують. Виходить суміш оливкового соку, додаткової води та залишкового. олії.
Скільки олії з 1 кг оливок?
Для отримання одного літра оливкової олії потрібно п'ять кілограмів оливок.
Скільки оливок потрібно для літра олії?
Їх збирають узимку і зазвичай вручну. Одне дерево виробляє близько 8 кг оливок, а для виробництва 1 л олії потрібно 5 кг оливок.