До лаврового листа та перцю додати кілька парасольок сухого кропу.. Це, до речі, чудовий спосіб відбити запах тину, який все-таки є у річкових жителів.
Щоб позбавити риб'ячу тушку від неприємного запаху річковий тіни, Треба не так вже й багато.
- Наприклад, очищену та випатрану рибу залити водою, розведеною з оцтом (1 до 1), пересипати лавровим листом або нарізаною цибулею і залишити на три години.
- Також позбутися неприємного запаху можна, якщо натерти рибу лимоном.
Причому якість раків живих повинно бути на висоті. Вони повинні бути рухливими, добре вимиті, не пахнути тиною.
Попередньо очищену та потрошену рибу необхідно добре натерти великою сіллю та запакувати в поліетиленовий пакет. Після чого пакет забирається в холодильник на годину. За цей час сіль витягне з риби неприємний запах тину. За годину риба промивається і готується.