Гриби можна поварити близько 10 хвилин, а можна бланшувати, зануривши на 2-3 хвилини в киплячу воду. Заморозка після бланшування або відварювання особливо актуальна, якщо у вас не дуже велика морозилка або ви не впевнені, чи можна заморожувати гриби сирими.
Якщо гриби призначені для варіння, їх можна нарізати для економії місця. Після того, як ви поварите гриби 15-20 хвилин, відкиньте їх на друшляк, остудіть і відправляйте в морозилку. Радимо заморожувати їх порціями, щоб було простіше використовувати їх, коли темними зимовими вечорами дуже захочеться грибочків.
Для цього маленькі гриби залиште цілими, а великі наріжте сегментами завтовшки пару сантиметрів. Викладіть гриби на рівний піддон рівним шаром і заберіть на пару годинників у морозилку. Як тільки підмерзнуть, розфасуйте їх у пакети або спеціальні контейнери.
Деякі експерти вважають, що перед заморожуванням гриби необхідно проварювати, щоб знищити можливі бактерії та паразити. Варіння також допомагає зберегти колір та текстуру грибів після розморожування.
Заморожувати гриби можна і сирими, і вареними, – Розповіла редакції "Мегатюмень" досвідчена господиня, любителька грибів Маргарита Никифорова. Найголовніше з правил – заморожувати можна лише свіжі гриби, зібрані не більше доби тому. Якщо врожай пролежав більше за добу, краще відварити, а потім заморозити.
Відварений гриб ви можете одразу використати для приготування супів, других страв та закусок, а можете прибрати у холодильник для подальшого використання. Після варіння остудіть гриби в холодній воді і відкиньте на друшляк. Потім розкладіть кожен варений гриб на паперовий рушник.