Пропорції: 1 склянка рису — 2 склянки води. Виберіть відповідний обсяг посуду з розрахунку того, що Мал збільшиться втричі. Засипте Мал в каструлю, залийте холодною водою та поставте на максимальний вогонь. Дайте закипіти воді і додайте трохи солі.
Промитий Мал залийте холодною водою у пропорції 1: 1,5. У каструлю можна додати шматочок водоростей для смаку норі, але перед закипанням їх потрібно видалити. Мал вариться під кришкою: до закипання – на середньому вогні, після – на мінімальному близько 15 хвилин.
У першому варіанті потрібно суворо відміряти водунаприклад на 230 г рису (Це обсяг склянки 250 мл) треба брати 550-600 мл води. При варінні другим способом (у великому обсязі рідини) відміряти воду не потрібно, в кінці приготування готовий Мал відкидають на сито або друшляк і дають стекти воді.