Колір продукту – оранжево-бурштиновий. Для литки кижуча характерні менші розміри, її діаметр не перевищує 4 мм. Продукт має насичений червоний колір. За один раз риба кижуч здатна відкласти до 7 тисяч ікринок.
Ікра кижуча дрібна, 3-4 мм, і також має бордовий відтінок. На смак продукт трохи гірчить. Найдрібніша ікра – у діаметрі всього 2-3 мм – у форелі. Її колір варіюється від жовтого до яскраво-жовтогарячого.
Візьміть невелику кількість ікринок, викладіть на тарілку та залийте окропом. Натуральна ікра – це суцільний білок, який згортається при контакті з гарячою рідиною. Якщо ікра справжня – ви побачите білі пластівці. Штучний продукт залишиться неушкодженим, а на поверхню спливуть краплинки риб'ячого жиру.
Ікра кижуча, або сріблястого лосося, має досить дрібну структуру та гіркуватий присмак, найчастіше темно-червона. Однак, завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів, ікру кижуча вважають найкориснішою. Однак кижуч не видобувається у промислових масштабах, оскільки нечисленний і вважається цінною рибою.