У м’ясі потрібно зробити легкий надріз, якщо починає витікати безбарвний і прозорий сік – м’ясо готове (стосується птиці, свинини і яловичини). Для яловичини і качиної грудки прийнятний рожевий відтінок м’ясного “соку” – м’ясо такого ступеня готовності особливо цінують справжні м’ясоїди і гурмани.
Великий і середній пальці – прожарювання medium rare. Великий і безіменний – medium well. Відповідно, великий і мізинець – well done.
Щоб перевірити просмажування – зведіть кінчик безіменного пальця з великим, м’яз напружиться ще сильніше. Well Done – сіро-коричневе м’ясо без мінімального натяку на “кров”. Смажиться по 6-7 хвилин до 70°C. Для перевірки готовності зведіть великий палець і мізинець, м’яз біля основи долоні напружиться максимально.